Snijbonen met rijst

400 gram rijst
500 gram snijbonen (panklaar)
200 gram spek (dobbelsteentjes)
2 tomaten (in stukjes gesneden)
2 uien (in ringen)
125 gram boter
zout en peper

Kook de rijst op de gebruikelijke manier. Smelt de boter in een hapjespan, en bak de spekjes hierin bruin, voeg de gesneden uien toe en laat deze meebakken tot deze licht bruin zijn. Doe de gesneden tomaten erbij en bak deze ook even mee. Voeg dan de gesneden snijbonen toe, zout en zwarte peper naar smaak toevoegen en roerbak alles goed door op een hoog vuur. Blus het geheel af met 1,5 dl water en laat het geheel op een laag vuurtje ongeveer 15 minuten sudderen. De snijbonen moeten een beetje knapperig zijn. Serveer de witte rijst op de borden en doe de snijbonen hier boven op. Lekker met komkommer. Eet smakelijk.

Recept idee

Rode kool stamppot met venkel

rode kool ca. 750 gram
zout
1 ½ kilo aardappelen
1 venkelknol
150 gram rozijnen
3 eetlepels diksap
kaneel
4 plakken ananas

Maak de rode kool schoon en snijd deze in reepjes. Schil de aardappelen en was ze. Maak de venkelknol schoon en snijd deze in plakken. Kook de rode kool met iets water en zout gaar in ongeveer 25 minuten. Kook in een andere pan in iets water en zout de aardappelen 5 minuten, leg er dan de plakken venkel bovenop en kook dit nog 15 minuten. Laat de rozijnen even wellen in warm water en laat ze dan goed uitlekken. Giet de gare rode kool en aardappelen af, doe dit bij elkaar in een grote pan en stamp het door elkaar. Roer hier de rozijnen, appeldiksap en iets kaneel door. Schep de stamppot in een schaal en garneer met de plakken ananas.

Doorzoek de site