Raapstelen met omelet

150 gram raapstelen
3 eieren
1 teentje knoflook
2 sjalotjes
2 el zonnebloemolie
25 gram geraspte belegen kaas
50 gram bloem
2 dl melk
2 el fijngehakte tuinkruiden (bijv. peterselie, bieslook en selderij)
zout en peper

Was de raapstelen en laat ze uitlekken. Pel en snipper de sjalotjes en pers de knoflook. Verhit de olie in een wok, fruit hierin de sjalotjes en de knoflook ca. 5 minuten al omscheppend. Bak de raapstelen al omscheppend ca. 2 minuten mee tot ze geslonken zijn. Laat de raapstelen tot lauw afkoelen. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Klop een dik glad beslag van de eieren met de melk en de bloem. Roer de kaas en de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de raapstelen over een lage met olie ingevette ovenschaal. Schenk het beslag over de groente. Bak de omelet in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar. Verdeel de omelet in 8 punten en stapel steeds 2 punten schuin op elkaar. Lekker met gegrilde biefstukjes met kruidenboter.

Recept idee

Bieten met noten en ui

400 gram gekookte bietjes
3 middelgrote gepelde uien
100-150 gram gepelde noten
4-5 el fijngehakte peterselie
4-6 el citroensap
2-3 el suiker
peper uit de molen
flinke mespunt kruidnagelpoeder
3-5 el slaolie
flinke mespunt rozemarijnpoeder
mespunt cayennepeper
zout
worcestersaus of aroma

Schaaf de bietjes in niet al te dunne plakken en besprenkel die in een kom met 4 el citroensap
Strooi 2 el suiker, vrij veel peper en het kruidnagelpoeder in de kom; schep de inhoud even om, zonder de plakjes te beschadigen
Schaaf of snijdt de uien in zeer dunne ringen. Besprenkel die met 2 el olie en strooi er het rozemarijnpoeder, de cayennepeper, heel weinig zout en de worcestersaus op. Leg de plakjes ui in de slabak- of schaal
Proef de bietjes en voeg daaraan naar smaak de rest van het citroensap, de rest van de suiker en de rest van de olie toe met peper, zout of worcestersaus
Schep de plakjes biet op de ui en zet de salade afgedekt op een koele plaats
Maal de noten fijn en strooi die met de gehakte peterselie op de bietjes
Serveer het gerecht 1-1½ uur na bereiding, maar bij voorkeur niet rechtstreeks uit de koelkast

Doorzoek de site