Prei en lenteui met bulgur

250 gram bulgur
3 prei
6 lente uitjes
250 gram gehakt
2 eetlepels olijfolie
kruidenzout

Breng de bulgur aan de kook in water. Neem anderhalf keer het volume van de bulgur. Laat enkele minuten koken en laat daarna 10 tot 15 minuten zwellen op een zacht vuur. Snij de prei in zeer dunne ringen, snipper de lente ui. Verhit de olijfolie. Bak het gehakt rul en voeg de prei toe, bak dit ca 5 minuten mee. Voeg dan de lente ui toe en bak nog enkele minuten. Roer het gehakt en de groente door de gare bulgur. Breng verder op smaak met het kruidenzout.

Recept idee

Prei gestoofd met uien

4 grote uien
500 gram prei
250 gram lange korrelrijst
70 gram boter
1 eetlepel azijn
peper
zout
tijm
¼ geraspte citroenschil
1 theelepel mais zetmeel
2 eetlepels gehakte peterselie
gemberpoeder

Maak de prei schoon en verwijder het groen. Snijd het wit in stukken van 6 cm. Breng de rijst aan de kook in dubbel zoveel water, doe het deksel op de pan en schakel het vuur uit. Laat zo nog 20 minuten stomen. Snijd de uien in plakken van ½ cm dik en snijd deze in reepjes van 1 cm. Laat 40 gram boter smelten in een kookpan, bak de stukken prei goudbruin en voeg de azijn en een glas water toe. Kruid dit met peper, zout en de tijm. Laat dit 20 minuten stoven. Bak de uien met de gember onder voortdurend roeren krokant in de rest van de boter en voeg hier ook iets zout en peper aan toe. Bestrooi de uien met de citroenschil en verdeel dit samen met de prei over de rijst. Bind het kooknat met het zetmeel, roer de peterselie erdoor en schep de saus over de groente.

Doorzoek de site