Prei in citroensap en honing

1 kilo prei
2 eetlepels honing
2 citroenen
zout
peper
4 teentjes knoflook
4 eetlepels olie
1 eetlepel citroenmelisse

Was en snijdt de prei in stukken van 4 cm.
Pel de knoflook en pers deze uit.
Verhit de olie en bak hierin de knoflook en de honing.
Voeg de prei toe en roer tot dit met een karamellaagje is bedekt.
Was de citroenen en rasp wat van de schil af.
Pers dan de citroenen uit.
Citroensap, geraspte schil van de citroen en wat zout bij de prei doen en op matig vuur afgedekt gaar laten worden.
Het kookvocht zo nodig zonder de prei iets laten inkoken.
De prei daarna weer terugdoen. Op smaak maken met zout en peper.
Bestrooi het gerecht met het gehakte blad van de citroenmelisse.

Recept idee

Aardappelgratin met peren

500 gram tamelijk vastkokende aardappelen
3 stevige peren
2 el citroensap
2 tn knoflook
2 takjes peterselie
zout
peper
125 ml slagroom
2 dl melk
250 gr blauwschimmelkaas

De aardappelen schillen, wassen en op de groenteschaaf in dunne plakjes schaven. De peren in vieren snijden, schillen, de klokhuizen verwijderen en de peren in plakjes snijden. De oven voorverwarmen op 180º .
De aardappelen en de peren dakpansgewijs in een lage ovenschaal leggen. Besprenkelen met het citroensap. De knoflook pellen en uitpersen. De peterselie wassen, droogdeppen en fijn hakken. Vermengen met de knoflook, een beetjes zout, peper, de slagroom en de melk en over de gratin schenken.
De blauwschimmelkaas in dunne plakken snijden en over de gratin verdelen. De gratin in de oven ± 30 minuten bakken tot de kaas gesmolten en lichtbruin is geworden.
De gratin smaakt ook verrukkelijk met appels in plaats van peren (goudrenet of jonagold), maar neem dan jonge kaas i.p.v. blauwschimmelkaas.

Doorzoek de site