Prei gestoofd met uien

4 grote uien
500 gram prei
250 gram lange korrelrijst
70 gram boter
1 eetlepel azijn
peper
zout
tijm
¼ geraspte citroenschil
1 theelepel mais zetmeel
2 eetlepels gehakte peterselie
gemberpoeder

Maak de prei schoon en verwijder het groen. Snijd het wit in stukken van 6 cm. Breng de rijst aan de kook in dubbel zoveel water, doe het deksel op de pan en schakel het vuur uit. Laat zo nog 20 minuten stomen. Snijd de uien in plakken van ½ cm dik en snijd deze in reepjes van 1 cm. Laat 40 gram boter smelten in een kookpan, bak de stukken prei goudbruin en voeg de azijn en een glas water toe. Kruid dit met peper, zout en de tijm. Laat dit 20 minuten stoven. Bak de uien met de gember onder voortdurend roeren krokant in de rest van de boter en voeg hier ook iets zout en peper aan toe. Bestrooi de uien met de citroenschil en verdeel dit samen met de prei over de rijst. Bind het kooknat met het zetmeel, roer de peterselie erdoor en schep de saus over de groente.

Recept idee

Raapstelen met omelet

150 gram raapstelen
3 eieren
1 teentje knoflook
2 sjalotjes
2 el zonnebloemolie
25 gram geraspte belegen kaas
50 gram bloem
2 dl melk
2 el fijngehakte tuinkruiden (bijv. peterselie, bieslook en selderij)
zout en peper

Was de raapstelen en laat ze uitlekken. Pel en snipper de sjalotjes en pers de knoflook. Verhit de olie in een wok, fruit hierin de sjalotjes en de knoflook ca. 5 minuten al omscheppend. Bak de raapstelen al omscheppend ca. 2 minuten mee tot ze geslonken zijn. Laat de raapstelen tot lauw afkoelen. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Klop een dik glad beslag van de eieren met de melk en de bloem. Roer de kaas en de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de raapstelen over een lage met olie ingevette ovenschaal. Schenk het beslag over de groente. Bak de omelet in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar. Verdeel de omelet in 8 punten en stapel steeds 2 punten schuin op elkaar. Lekker met gegrilde biefstukjes met kruidenboter.

Doorzoek de site