Postelein salade met pijnboompitten

200 gram postelein
25 gram pijnboompitten
4 plakjes bacon
4eetlepel olie
1eetlepel azijn
1eetlepel mosterd grof
zout (naar smaak)
peper (naar smaak)

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Knip de plakjes bacon in reepjes en bak deze knapperig bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Was de postelein en laat de blaadjes in een vergiet goed uitlekken. Roer in een slaschaal een vinaigrette van de azijn, mosterd, olie, zout en peper. Schep de postelein erdoor. Strooi de pijnboompitten en reepjes bacon over de salade.

Recept idee

Spruiten ovenschotel

1 kg spruitjes
1 kg gekookte aardappel
3 dl melk
1 blik knakworstjes
30-40 g boter
peper en zout
nootmuskaat
100 g geraspte oude kaas

Maak de spruiten schoon en was ze. Kook ze in ruim water met zout in 6-8 minuten beetgaar. Laat de spruiten uitlekken. Maak de warme gekookte aardappelen fijn. Breng de melk aan de kook. Klop de melk, het vocht van de knakworstjes en de boter door de aardappelmassa en breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Zet de pan op laag vuur en blijf kloppen tot een luchtige puree ontstaat. Schep de spruiten door de puree en doe het geheel in een ovenvaste schotel. Leg de knakworstjes erop en strooi de geraspte kaas erover. Plaats de schotel in een voorverwarmde oven (190ºC) en laat het geheel goudbruin kleuren.
Hoofdgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd: circa 35 minuten.

Doorzoek de site