Paksoi met notensaus

500 gram paksoi
zout
peper
1 ui
30 gram boter
30 gram bloem
1 dl bouillon
2 dl koffieroom
2 theelepels mosterd
150 gram gehakt walnoten

Maak de paksoi schoon en snijd deze in reepjes. Kook de paksoi in een pan met een beetje water en zout in ongeveer 10 minuten beetgaar. Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig. Roer de bloem erdoor en giet, beetje bij beetje de bouillon en koffieroom erdoor. Blijf roeren tot en gebonden saus ontstaat. Roer dan de mosterd, 50 gram van de walnoten, iets zout en peper door de saus. Laat de paksoi uitlekken en doe deze dan in een schaal. Schep de saus over de paksoi en strooi er de rest van de noten over.

Recept idee

Paksoi chilischotel met komkommer

400 gram speklapjes
peper
zout
1 eetlepel chilipoeder
1 teen knoflook
2 uien
2 eetlepels olie
½ komkommer
1 blik bruine bonen
1 kleine struik paksoi
3 eetlepels sojasaus
enkele druppels tabasco

Snijdt de speklapjes in reepjes en bestrooi deze met peper, zout en chilipoeder. Pel de uien en het knoflookteentje en snipper deze. Was de komkommer, snijdt deze in de lengte door, schep de zaadjes eruit en snijdt het vruchtvlees in stukjes. Laat de bonen uitlekken. Maak de paksoi schoon en snijdt deze in smalle reepjes. Verhit de olie in een wok en bak hierin al roerbakkend de speklapjes mooi bruin. Draai de warmtebron iets lager en voeg ui en knoflook toe. Schep alles regelmatig om en bak het 10 minuten. Schep dan de komkommer, bruine bonen, paksoi, sojasaus en tabasco erdoor. Roerbak dit alles tot het gerecht goed warm is.

Doorzoek de site