Koolraap stamppot met rauwe andijvie

750 gram aardappelen
750 gram koolraap
150 gram spekblokjes
1 grote ui
150 gram champignons
400 gram andijvie
1 el boter
1 dl melk
zout
peper
nootmuskaat

Schil de aardappelen en snijdt ze in stukken, maak de kooraap schoon en snijdt deze in blokjes.
Kook aardappelen en koolraap in weinig water met zout in ± 25 minuten gaar.
Intussen in een koekenpan met dikke bodem de spekblokjes langzaam uitbakken.
Pel en snipper de ui, maak de champignons schoon en snijdt deze in plakjes.
Fruit ui en champignons ongeveer 5 min. met de spekblokjes mee.
Was intussen de andijvie en snijdt deze in dunne reepjes.
Giet de aardappelen met koolraap af en stamp ze fijn. Roer de boter en de melk erdoor tot een smeuïge stamppot ontstaat.
Schep de andijvie en het spekmengsel door de stamppot en breng deze op smaak met peper en nootmuskaat.

Recept idee

Bloemkool gevuld

1 grote bloemkool
1 rode paprika
½ bakje champignons
1 plak achterham (1/2 ons in reepjes gesneden)
1 zakje kerrie- of kaassaus

Bloemkool in zijn geheel koken, moet nog wel wat knapperig zijn. Bierglas (met brede opening) voorzichtig in de bloemkool draaien, zodat het glas gevuld wordt met bloemkool. Haal de bloemkool uit het glas en bewaar dit even.
Paprika en champignons schoonmaken en snijden. Deze even fruiten en naar smaak zout en peper toevoegen. De ham en bloemkool toevoegen. Maak de saus volgens de gebruiksaanwijzing op het pakje. Vul de opening in de bloemkool met het groente /ham mengsel en garneer het restant rondom de bloemkool. Giet dan het sausje erover.

Doorzoek de site