Koolraap met peterseliesaus

750 gram koolraap
zout
25 gr boter
25 gr bloem
1 dl kookvocht van de koolraap
1 ½ dl melk
peper
2 eetl gehakte peterselie

Snijdt de koolraap in plakken, schil deze en snijdt de plakken dan in reepjes of blokjes. Kook de koolraap in een pan met een beetje water en zout in ongeveer 30 minuten gaar. Giet de koolraap af en bewaar het kookvocht. Verhit de boter in een pan, roer de bloem erdoor en giet beetje bij beetje de melk en het kookvocht erbij. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Breng de saus op smaak met peper en zout en roer er de gehakte peterselie door.
Warm de koolraap op in de saus. Lekker met gekookte aardappelen en een karbonade.

Recept idee

Bruinen bonen vijfschaft

250 gram bruine bonen
1 theelepel zout
250 gram winterwortel (gesneden)
2 uien (ringen)
750 gram aardappelen
2 zure appelen
200 gram ontbijtspek in plakjes
1 rookworst
aardappelmeel
25 gram boter
zout
versgemalen peper

Laat de bruine bonen 24 uur in een pan met water weken, breng de bonen in het weekwater met het zout aan de kook en laat ze op laag vuur 30 minuten zachtjes doorkoken. Schil de aardappelen en snijd deze in vieren. Doe de winterwortel, de uien en de aardappelen bij de bruine bonen, zorg dat alles net onder water staat en breng aan de kook. Laat alles 40 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken en doe de laatste 10 minuten de geschilde (ook de klokhuizen verwijderen) en in partjes verdeelde appelen erbij. Wel de rookworst intussen 15 minuten in heet, niet kokend water. Bak de plakjes ontbijtspek langzaam uit in een koekenpan. Giet dan het vocht van het gerecht af, vang dat op in een pannetje en bindt het met wat aardappelmeel tot een sausje. Roer de boter erdoor en maak dit sausje op smaak af met zout en versgemalen peper. Doe de vijfschaft in een voorverwarmde schaal, giet het aardappelmeelsausje erover en leg er de in plakjes gesneden rookworst en plakjes uitgebakken spek op.

Doorzoek de site