Komkommer pikant

2 komkommers
100 gr mager rookspek (blokjes)
3 uien
1 blikje champignons
zout
peper
1 potje zure room
bloem
peterselie

De ongeschilde komkommers in dikke schijven snijden.
De blokjes spek langzaam uitbakken en in het uitgelopen spekvet de kleingesneden uien lichtbruin bakken.
De komkommerschijven met de champignons uit het blikje met het nat, wat zout en peper toevoegen en alles kort laten koken (6-8min).
De zure room met wat bloem tot een glad papjes roeren en dit al omscheppend mee warmen en laten binden.
Tot slot met fijngehakte peterselie bestrooien.

Recept idee

Paksoi thai curry

1 citroen
1 ui
3 tenen knoflook
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels kerriepoeder
500 gram kipfilet
1 struik paksoi
1/4 rode paprika
3 eetlepels olie
1 zakje santen
1 eetlepel worcestersaus
2 eetlepels fijngehakte verse koriander of peterselie.

Boen de citroen schoon en rasp er 1 theelepel gele schil dun af. Hak de ui in de knoflook fijn en meng de geraspte schil met de sambal en kerriepoeder erdoor. Snijd de kipfilets elk in drie stukken. Wrijf de stukken kip in met het kruidenmengsel en laat dit circa 5 minuten intrekken.
Maak de paksoi schoon en snijdt de struik in grove repen. Snipper de paprika. Verhit de olie in een wok en fruit het kruidenmengsel even aan. Bak de stukken kip al omscheppend bruin. Leg ze op een bord. Roerbak de paksoi en de paprika 1 minuut. Voeg dan 2 deciliter water en de santen toe. Breng dit aan de kook en leg de stukken kip in de saus. Verwarm het gerecht ongeveer 3 minuten. Een lekkere eenvoudig te bereiden maaltijd. Bereidingstijd: 25 minuten. Lekker met (pandan)rijst en een frisse salade.

Doorzoek de site