Courgette couscous met groente en kip

250 gram couscous
2,5 eetlepel zonnebloemolie
300 gram kipfilet in kleine stukjes
1 ui gesnipperd
1 teen knoflook gesnipperd
5 worteltjes in plakjes
1 courgette in gehalveerde plakjes van ½ cm
1 theelepel kaneelpoeder
peper
zout
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bak de kip in de hete olie lichtbruin. Voeg de ui, knoflook en worteltjes toe en bak ze al omscheppend ca. 7 minuten mee. Schep de courgette erdoor en bak de groente al omscheppend 5 minuten mee. Schep de couscous en het kaneelpoeder erdoor en warm alles goed door. Breng de couscous op smaak mat peper en zout. Garneer de couscous met de peterselie.

Recept idee

Chinese kool spaghetti

300 gram chinese kool(fijn gesneden)
2 sjalotjes (gesnipperd)
150 gram cherrytomaatjes (in vieren)
200 gram spaghetti
2 eetlepels olijfolie
40 gram pijnboompitten
100 gram pesto
stukje oude kaas (geraspt)

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak gaar. Verhit intussen in een wok de olijfolie.
Roerbak de sjolotsnippers 2 minuten. Schep de fijngesneden chinese kool erbij en roerbak dit  4 minuten. Schep de tomaatjes erbij en roerbak nog 1 minuut. Verhit intussen een steelpan of koekenpan droog voor. Strooi de pijnboompitjes er in en rooster deze, onder regelmatig omschudden goudbruin. Strooi deze op een dubbellaagje keukenpapier. Stort de spaghetti in een vergiet en laat de pasta kort uitlekken. Schep de spaghetti in een wijde schaal om met de pesto, het roergebakken groentemengsel en de pijnboompitjes. Schaaf er aan tafel rijkelijk de geraspte kaas over.

Doorzoek de site