Chinese kool spaghetti

300 gram chinese kool(fijn gesneden)
2 sjalotjes (gesnipperd)
150 gram cherrytomaatjes (in vieren)
200 gram spaghetti
2 eetlepels olijfolie
40 gram pijnboompitten
100 gram pesto
stukje oude kaas (geraspt)

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak gaar. Verhit intussen in een wok de olijfolie.
Roerbak de sjolotsnippers 2 minuten. Schep de fijngesneden chinese kool erbij en roerbak dit  4 minuten. Schep de tomaatjes erbij en roerbak nog 1 minuut. Verhit intussen een steelpan of koekenpan droog voor. Strooi de pijnboompitjes er in en rooster deze, onder regelmatig omschudden goudbruin. Strooi deze op een dubbellaagje keukenpapier. Stort de spaghetti in een vergiet en laat de pasta kort uitlekken. Schep de spaghetti in een wijde schaal om met de pesto, het roergebakken groentemengsel en de pijnboompitjes. Schaaf er aan tafel rijkelijk de geraspte kaas over.

Recept idee

Andijvie stamppot met shoarmareepjes en abrikozen

1½ kilo aardappelen (kruimig)
zout, peper
2 uien
8 gewelde abrikozen
2 eetllepels boter
400 gram shoarmareepjes
1 bekertje zure room
500 gram panklare andijvie
6 eetlepels knoflooksaus

Schil de aardappelen en kook ze in kook ze in ca 20 minuten gaar. Pel intussen de uien en snij deze in ringen. Snijd de abrikozen in reepjes. Verhit in een wok de boter en bak de shoarmareepjes met de uien in ca 5 minuten bruin en gaar. Voeg de abrikozen toe en verwarm deze 1 minuut mee. Giet de aardappelen af en vang een deel van het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de zure room en iets kookvocht tot een smeüige puree. Roer de andijvie en de shoarmareepjes erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper. Verwarm alles nog ongeveer 2 minuten. Geef de knoflooksaus er apart bij.

Doorzoek de site