Humus

175 gr geweekte uitgelekte kikkererwten
2 teentjes knoflook (geperst)
Het sap van 1 citroen
3 eetlepels tahin (sesampasta)
3 eetlepels olijfolie
enkele blaadjes selderij
eventueel: sla, tomaat, augurk en kiemen

Pers de knoflook, als dit nog niet gedaan is. En pers de citroen. Maak de kikkererwten fijn met een staafmixer of een groentemolen. Je kunt ze heel erg fijn maken, of iets minder fijn, Met de groentemolen krijg je ze niet zo fijn als met de staafmixer. Voeg de knoflook, de citroen, de kikkererwten, de tahin, de olijfolie en de selderij bij elkaar en meng het goed (met een mixer). Als het goed is heb je nu een heerlijke paté, genaamd humus.
Je kunt eventueel wat weekwater bewaren en toevoegen aan de humus, zodat het iets natter en smeerbaarder is.
Humus is heerlijk op brood. Doe het op een pistoletje of een stuk stokbrood en leg er verder nog wat sla, tomaat, augurk en kiemen tussen.