Bospeen foccacia

deeg:
300 g volkoren meel
20 g gist
2 theel. basilicum
2 theel. olijfolie
zout

vulling:
200 g (bos)peen, in stukjes
150 g champignons
200 g tomaat
3 teentjes knoflook
1 ui
1 eetl. olijfolie
2 theel. oregano (majoraan)

Roer ¼ van het meel met de gist en een half kopje lauw water door elkaar. Dek dit af met een vochtige theedoek en zet het 30 min. op een warme plaats. Meng dit mengsel met de rest van het meel en de kruiden, zout, olie en zóveel water tot een soepel en stevig deeg ontstaat. Laat dit 20 min. staan. Bak intussen de ingrediënten voor de vulling in een koekenpan goudbruin (stukjes tomaat op het laatst toevoegen). Rol van het deeg een dunne lap. Snijdt deze in drie of vier stroken. ‘Beleg’ deze met de vulling en vouw ze in de lengte dicht. Leg deze pakketjes op de bakplaat en laat de foccacia ca. 40 min. in het midden van de oven op 200 C gaar worden. Ook afgekoeld smaakt dit heerlijk!

Recept idee

Witlof met tomatensaus

500 gram witlof
750 gram tomaten in kleine stukjes
1 middelgrote ui
100 gram geraspte kaas
1 eetlepel basilicum
1 eetlepel marjolein
1 eetlepel tijm
olijfolie
peper en zout

Snij de witlof in stukjes en kook deze beetgaar. Snij de ui in ringen en fruit deze in een beetje olijfolie. Doe als de uien glazig zijn de tomatenblokjes er bij en laat dit op een laag vuur smelten. Vervolgens de kruiden erdoor en laat het nog even smoren totdat het een mooie saus is. Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Laat de witlof goed uitlekken en doe deze in een ovenschaal en bedek de witlof met de tomatensaus. Strooi er nu de kaas over en plaats het gerecht ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden totdat de kaas is gesmolten en het een knapperig korstje heeft. Aantal personen: 2 a 3.

Doorzoek de site